許多餐廳對于衛生狀況非常重視，因為衛生的好壞會影響到客源如何，因此油水分離這樣的基礎任務是每天要完成的。隨著現在科技的不斷發展創造出了油水分離器，能夠減少餐廳對于這方面的人力消耗。具體了解好的油水分離器都具備了哪些特性。
1、具備分離性：從字面的意思上可以知道將油污與水進行分離是油水分離器較為基本的作用。油水分離器能夠很好的將每日所出現的油污水漬進行剝離，從而防止餐廳會出現因為油污堆積而造成的異味。擁有這個特性的油水分離才會受到如此歡迎。
2、具備環保的特性：將餐飲中的油水進行分離其實也是為了環境不會受到污染。使用油水分離器的一大好處之一就是在于此，不僅能夠解決餐廳的燃眉之急同時又不會讓餐廳周圍的環境被污染，甚至是下水道也能夠減少刺鼻的味道出現起到環境的雙重保護作用。
3、擁有較長的使用周期：很多東西經常油污長時間的洗禮容易出現損壞，而油水分離器經常需要接觸油污，許多人會以為油水分離器的使用周期很短其實恰恰相反。因為油水分離器材質特殊，所以不容易因為油污等物質而被腐蝕，能夠有較長的使用周期這也是油水分離器的一大特性。
綜上以上三點所描述油水分離器用于餐飲行業中可以說百利而無一害，甚至有些其他行業也可以使用這種油水分離器，這樣不僅減少對環境的污染，同時也讓行業中的衛生環境得到改善不會被勒令整改。將衛生做到位也是吸引消費者前來消費的一大利器，畢竟臟亂差的環境不會有消費者想要前往光臨。
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